赤ワイン スリーはアメリカなら余裕で逮捕されるレベル

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ヒルサイド・セレクトに関しては、年に一度の割当て全量が半日で消え去った...なんて過去もありました。

手掛ける銘柄のそれぞれがジャンルトップの品々ばかり 他のプレミアム生産者が真似できないシェイファーの凄いところと言えば、まずはこの点でしょう。

プレミアム・カリフォルニアを充実させる飲食店でも、長年に渡り選ばれ続ける代表格。

シェイファーのワインは、いずれも「名」に「実」が伴なう内容であり、愛好家に対しては今さら補足するまでも無いものでしょうか？拠点はナパヴァレーの“スタッグスリープ・ディストリクト”(SLD)。

通称“パリ・テイスティング事件”こと、1976年ジャッジメント・オブ・パリ(パリスの審判)や10年後のリターンマッチを始め、随所で「世界No.1」と認められるカベルネ・ソーヴィニヨンの最上級産地にあります。

それだけに、真骨頂的ワインを一つ挙げるとすれば、やはり同品種からの“ヒルサイドセレクト”を抜きには語れません。

カルトワインの代名詞、ハーラン・エステートもタジタジの高評価を立て続けとするばかりか、 ■ ロバート・パーカー直々のRP100点 ■ パーカー氏引退後のワインアドヴォケイトもWA100点 ■ ヴィノス -VINOUS-主宰者アントニオ・ガローニ100点 ■ 元アドヴォケイトのジェブ・ダナック100点 ■ ワインエンスージアスト誌でも100点 これら全てに輝く金字塔を打ち立てます。

《シェイファー》 カベルネソーヴィニヨン “ヒルサイド・セレクト” スタッグスリープ・ディストリクト, ナパヴァレー 今や青天井となってしまった感もあるハーラン・エステイトですが、そのハーランさえも成し遂げずにいる「有力メディア5誌のパーフェクト評価」を実現させた、押しも押されもせぬフラッグシップ。

随所で折り紙付きの実力派です。

シェイファーのヒルサイド・エステイト・ヴィンヤードも位置するナパ・ヴァレー東側丘陵一帯からのカベルネとは、その大半が西向き斜面にある畑からの産出。

午後の強い陽射しにより豊満な質感が表わされる。

併せて、海抜の高さに従い、赤い表土が増す点も特色。

同ヴィンヤードもそのような環境にあり、粗い岩が露出する火山性土壌はミネラル成分を豊富に含有すると共に、痩せた表土による弱い樹勢が、ファインワインに求めたい小粒に凝縮される果実を産み出す。

加えて、スタッグス・リープ・ディストリクトとは、吹きすさぶ海洋性冷気の進入経路に位置することから、収穫時期を適切なタイミングとすれば、凝縮とともに引き締まり感のある豊かな酸を併せ持つ果実を得ることができる。

一頃のシェイファーは果実の成熟に重きを置いた為もあってか、体躯のスケールが一際大きい時期を過ごした。

同じSLDにあっても、スタッグスリープ・ワインセラーズ(SLWC)やクロ・デュ・ヴァルといった古典的生産者には重ならぬ酒肉。

それがまた「モダンスタイル」と称する所以の一つでもあった。

特異な生育期をおくった1997年を境に、2000年代に幅を利かせた様式も、今は収穫糖度を25brix前後とするなど再びお手本のような作りに回帰。

本来のスタイリッシュな姿を取り戻し、従来にも増し名声を不動のものとしている。

スパイスや土っぽさといった複雑な香りを持ち、ふんだんな構成要素が高い次元で備わるワイン。

ステンレスタンク100%発酵。

フレンチオーク100%(新樽100%)×32ヶ月熟成 ■ 2015vtg：ワインアドヴォケイト98＋点(パーカーポイントWA98+)｜アントニオ・ガローニ96点(ヴィノス -VINOUS-)｜WE96点｜ワインスペクテイター95点 【品種構成】カベルネソーヴィニヨン100%【原産地呼称】ナパ・ヴァレー＞スタッグスリープ・ディストリクトAVA｜Stags Leap District, Napa Valley, California【タイプ】[赤] フルボディ Full【内容量】1500ml ■ 生産者概要 -Shafer Vineyards- 設立は1972年。

確立されたスタイルからあまたのファンを魅了する現代ナパの代表的生産者。

自身の夢を叶えるべく出版業より転身を図ったジョン・シェイファー(創業者)が、家族と共にシカゴからナパへと移り住んだ1970年代前半。

カリフォルニアにおける今日のトレンドは、平地(ヴァレーフロア)から山麓斜面(ヒルサイド)へと移行しつつあるが、ジョン・シェーファーが当時選んだ土地は、まさに時代を先取りするようなロケーションにあった。

取得した畑用地は85ha。

内、黒葡萄の栽培に対しては、ナパ・ヴァレーの中でもオークヴィルと共に果実に長いハングタイムをもたらすスタッグスリープ地区に照準を定める。

(55ha) また、シェイファーの得意とする一つ、シャルドネの産出はカーネロスの自社畑から。

現当主、ダグ・シェイファーの参画は1983年。

翌年にはワインメーカーとしてイライアス・フェルナンデスが加わり、今日の体制を整えるに至る。

早い時期から薬品や化学肥料に極力頼らぬ有機農法に取り組み、安全性や葡萄の生育環境保護の努力を惜しまず地道な作業を続けている。

(サステイナブル農法) 100点評価のワインとは、年号が変われど大半が五万円超となる現実。

スクリーミング・イーグル、ブライアント・ファミリー、ハーラン、コルギン、ダラ・ヴァレのマヤ、スローン然り。

ヒルサイド・セレクトの2〜数倍の出費を要するものばかりが並びます。

中には、経年により更なるプレミアが不可され、リリース時に対し数倍の値が付されるものも珍しくありません。

「あぁ〜 あの時手にしておけば…」と悔やまれた経験は、愛好家の誰しもに思い当たる節があるでしょう。

とりわけヒルサイドセレクトとは、そのような立ち位置にある一本として、最有力候補に挙げられるものではないでしょうか。

価格上昇の要因を多々備えつつも、他の同水準カベルネに繰り返される大幅な価格アップには至らずにいます。

正規輸入元の努力もありましょうが、シェイファーの姿勢にも敬服… とは言え、度重なる究極評価によりそれもいつまで保てるでしょうか？ 乳酸発酵無しで仕上げられるシャルドネに、ステンレスタンクで発酵される全ての赤。

これらに象徴されるように、シェイファーのワインとは「ぶどうのチカラ」から成るものであり、人為的なデコレーションに頼る“にわかプレミアム”とは一線を画します。

「グランヴァンの本質とは？」 そんなシンプルな疑問も飲めば解けることでしょう。

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• 商品価格：99,990円
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