名称チョコレート菓子内容量とちせん30枚　 ビターショコラ煎餅28枚（計58枚）　※個包装消費期限製造日より120日原材料【とちの実煎餅・ビター】 小麦粉・砂糖・チョコレート（砂糖・食用精製加工油脂・・ココアパウダー）・鶏卵・栃の実/重曹・乳化剤・香料、（一部に小麦・乳成分・卵・大豆を含む）アレルギー表示卵・小麦・乳・大豆保存方法直射日光・高温多湿を避ける（25℃以下）提供〒509-2202　岐阜県下呂市森2557-4 (株)千寿堂【ふるさと納税】とちの実煎餅・下呂ショコラ煎餅　ギフト缶　(とちせん30枚　ビターショコラ煎餅28枚)昔ながらの「とちの実煎餅」と新感覚「下呂ショコラ煎餅　ビター」の詰め合わせです。

　 下呂ショコラ煎餅は、下呂産栃の実を使った「とちの実煎餅」をベルギー産チョコレートでコーティングした新感覚のお菓子です。

ビターショコラ煎餅は、コーヒーによく合います。

煎餅の生地づくりあく抜きが済んだ栃の実は、来年の収穫まで真空して冷凍保存しています。

煎餅の生地に練り込むため、少しづつ解凍してエキスを仕込みます。

このエキスをソフトクリーム・シフォンケーキ・モンブランなど様々なスイーツに使用しています。

小麦粉・ザラメ・卵・栃の実エキス・重曹をミキサーで攪拌して生地を作ります。

寝かせることでグルテンが出て、独特の歯ごたえを出すことができます。

生地の硬さが製品の硬さや出来栄えに影響します。

その日の気温や湿度により微妙に水分量を調整しています。

焼成作業仕込んだ生地を「チャッキリ」という道具に入れ、生地を焼成機に充填してゆき、約6分の焼成時間で煎餅が焼きあがります。

生地の状態は、その日の気温・湿度・作ってからの経過時間などにより、刻々と変化してゆきます。

生地の状態を感じながら、充填量・機械の回転速度・ガス圧などを微妙に調整してゆきます。

均質な煎餅に仕上げてゆくのは永年の感の世界・職人技といえます。

成型作業「耳掻き」と呼ばれる成型作業を行っています。

煎餅の回りのバリをやさしく掻きとり、小判型の煎餅が出来上がります。

焼きたての煎餅は柔らかく、冷めてくると煎餅に含まれる砂糖が固まり、パリッとした煎餅になります。

固まるまでのわずかな時間で耳かき作業が行われます。

冷めると耳だけでなく煎餅も割れやすくなるからです。

千寿堂の直売所に来ていただきますと、焼きたてのやわらかな状態から徐々に固くなってゆく煎餅が楽しめます。

下呂温泉に来た時にしか食べられないものです。

ぜひお立ち寄りください。

「栃の実って何？」ポリフェノールが豊富栃の実は、トチノキ科の植物で種子は栗に似ていますが、全く違うものです。

西洋ではマロニエと言って、街路樹などに使われています。

デンプンを多く含み、あく抜き（渋抜き）して食用に用います。

飛騨では正月に栃餅にして食べる風習がありました。

栃の実には、タンニン・サポニンといった苦み成分が入っており、肌の調子を整える・血糖値上昇を抑える・胃の調子を整える効果があります。

また、栃の実に含まれるポリフェノールは赤ワインの30倍以上の抗酸化作用があるとのことです。

栃の実は、西洋では【馬栗＝ホースチェスナッツ】と呼ばれ、馬の胃腸薬として用いられているそうです。

株式会社　千寿堂千寿堂をひと言で表すと「下呂産栃の実を使って、様々なスイーツを発信する会社」といえます。

下呂温泉を代表する銘菓「とちの実煎餅」。

下呂温泉で唯一製造の実演販売を行っており、焼きたての煎餅をお客様に提供し、大変喜ばれています。

また、毎年小学生の見学会があり、下呂市の食文化の伝承を行っております。

弊社は地元産「栃の実」にこだわり、地元の食文化としての「栃の実」の活用を重要視し、栃の実を様々なスイーツに活用して、現代風にアレンジしております。

「ふるさと納税」寄附金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。

寄附を希望される皆さまの想いでお選びください。

(1) あんきなふるさと応援事業 (2) あったかふるさと応援事業 (3) 健やかふるさと応援事業 (4) 元気なふるさと応援事業 (5) いきいきげろっ子応援事業 (6) 水のふるさと応援事業 特にご希望がなければ、市政全般に活用いたします。

入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。

発送の時期は、寄附確認後1ヵ月以内を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。

・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。

寄附者の都合で返礼品が届けられなかった場合、返礼品等の再送はいたしません。

あらかじめご了承ください。

・この商品はふるさと納税の返礼品です。

スマートフォンでお申し込みの場合は「買い物かごに入れる」と表記されておりますが、寄附申込みとなりますのでご了承ください。

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